THĂN LỢN TẨM BỘT CHIÊN

Nguyên liệu

• Thăn lợn: 1 kg
• Gia vị gà chiên:            25 g ( 2 thìa )
• Bột mỳ : 300 g
• Bột chiên xù: 300 g
• Trứng gà: 1 quả

 

Sơ chế

• Dùng dao thái vát miếng thăn lợn sao cho chiều dài từ 12 – 15 cm, chiều rộng từ 6 -8 cm, dày 0, 7 – 1 cm, mỗi miếng nặng 140 – 160 g
• Lấy mũi dao nhọn dâm 9 lần dọc theo miếng thịt, sau đó lật mặt còn lại lên và cũng đâm như vậy

 

Bước 1: tẩm ướp

• Cân Gia Vị Gà Chiên 25g và nước là 100g ra 1 cái bát hoặc chén, đánh tan gia vị.
• Cho thịt Lợn ra 1 cái chậu hoặc bowl hình tròn cho dễ làm.
• Đổ ra vị đã hòa tan vào thịt gà, sau đó trộn đều, đảo ngược, đảo xuôi trong vòng 5 – 10 phút sao cho gia vị ngấm hết vào thịt gà là được.
• Sau khi ướp xong, để thịt gà vào tủ mát để ngấm trong vòng 2h là dùng được. Nhiệt độ tủ mát ở 2ᵒC – 5ᵒC
• Lưu ý: thịt Lợn tẩm ướp bảo quản trong tủ lạnh không để quá 2 ngày là 48h

 

Bước 3: Tẩm bột

1. Pha bột nước

• Cân 100g Bột Mỳ cộng với 200 g Nước và 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái bát to. Dùng phới đánh tan hỗn hợp bột và nước sao cho bột sánh mượt đồng nhất.

2. Tẩm bột

• Đổ bột Mỳ ra 1 khay inox, gắp thịt lợn lăn tẩm 1 lớp bột áo mỏng
• Gắp thịt Lợn đã tẩm bột áo tẩm vào bột nước đã đánh
• Vớt thịt lợn ra để ráo bớt bột nước tầm 5 – 10 giây
• Đổ bột chiên xù ra khay, gắp thịt lợn từng miếng đặt lên khay bột chiên xù, rắc 1 chút bột chiên xù lên trên, dùng tay ấn mạnh cho bột chiên xù dính đều vào miếng thịt, lật lại miếng thịt lợn lên và ấn lại mặt dưới của miếng thịt lợn.
• Sau đó rũ nhẹ cho rơi bớt bột khô không bám vào thịt lợn .
• Sau khi tẩm bột xong thả thịt vào chiên

Bước 4 : Chiên

• Bật bếp chiên và cài đặt nhiệt độ chiên là 165ᵒC cho đến khi đạt nhiệt độ chiên rồi sau đó tiến hành tẩm bột Thăn Lợn
• Thịt Lợn tẩm bột xong, thả lần lượt vào chiên, không thả chồng chất lên nhau. Thả xong bấm giờ chiên đối với Thăn Lợn chiên xù là 5 phút
• Sau khi thả Thịt Lợn vào chiên 2 phút, ta dùng vợt đảo nhẹ Thăn Lợn  lên và không làm vỡ bột, những miếng chồng lên nhau ta tách chúng ra. Lấy vợt vớt hết bột nổi lên mặt dầu hoặc lơ lửng trong máy chiên
• Chiên chín thăn Lợn trong 5 phút
• Thịt Lợn chín vớt ra để ráo dầu trong 1 phút là được.

Yêu cầu:

• Thăn Lợn chín vàng đều với màu sắc tự nhiên, vỏ giòn tan, xốp, lên vảy xù hấp dẫn, vỏ bột có mùi thơm tự nhiên của các loại gia vị và vị vừa ăn.
• Gia vị ngấm đều vào thịt Lợn hấp dẫn người ăn
• Thăn Lợn chiên ăn kèm với các loại rau Salad, hoặc ăn kèm với Cơm tùy thích, thăn lợn dùng với nước xốt Chua Ngọt, Xốt Hoa Quả , hoặc dùng nước chấm là Tương Ớt, Tương Cà chua hay xốt Mayonase đêu được.
• Thăn Lợn có thể uống cùng Nước Ngọt, Nước trái cây hoặc Bia ( Beer ) tùy thích

Liên hệ Website : botchiengagion.com hoặc Đt 043 9520458