Salad Gà Mềm

A. Nguyên liệu

• Má đùi gà rút xương : 500 g

• Gia vị Gà chiên ( Chicken Seasoning ): 12 g ( 1 thìa )
• Bột chiên gà giòn ( Chicken fry mix ): 150 g
• Trứng gà : 1 quả
• Rau xà lách, cà chua, dưa chuột
• Xốt Mayonaise : 2 ( 20 g) 2 thìa

B. Cách làm

• Rau của quả rửa sạch, thái quân cờ đối với dưa chuột, thái khoanh 3 cm đối với xà lách hoặc xé nhỏ, tất cả co vào tủ lạnh và để ráo nước trong rổ.
• Nếu thịt má đùi chưa rút xương thì tiến hành lọc xương

C. Tẩm ướp

• Công thức tẩm ướp: 1 kg thịt gà + 25 g gia vị gà chiên + 100g nước , như vậy:

Chúng ta tẩm ướp 500g thịt gà với 12g gia vị gà chiên ( 1 thìa ) và 50 g nước ( 5 thìa ) , tất cả trộn đều lên trong vòng 5 phút, sau đó cho vào để ngấm trong tủ lạnh khoảng 2 h đồng hồ.

D. Tẩm bột và Chiên

• Đánh bột nước theo công thức: 100g bột chiên gà giòn + 165 g nước lạnh + 2 lòng đỏ trứng.
• Như vậy chúng ta đánh 50 g bột + 80g nước + 1 lòng đỏ trứng gà. Tất cả đánh đều lên, sánh mượt đồng nhất

• Số bột khô còn lại cho vào hộp nhựa có nắp đậy
• Nhúng thịt gà vào bột nước, ngâm trong trỏng 5  – 10 giây

• Vớt thịt gà cho sang bột khô, tiến hành xúc cuốn, xúc thả 10 lần hoặc đạy nắp hộp lắc 10 lần.
• Sau đó dùng tay bập nhẹ để rơi bớt bột khô.

–

• Đun  dầu nóng già với nhiệt độ khoảng 165˚ C
• Gà chiên ngập dầu
• Giữ ổn định nhiệt độ dầu khi chiên gà
• Thời gian chiên chín gà là 5 – 6 phút
• Gà chín vớt ra để ráo dầu trong 1 phút

E. Làm salad

• Lấy rau salad trong tủ ra
• Thái miếng Gà theo lát hoặc quân cờ tùy ý
• Xếp thịt gà lên đĩa và tưới xốt Mayonaise lên trên.
• Khi ăn trộn đều tất cả lên

F Phục vụ

• Salad thịt gà nóng giòn, mềm và không khô, thịt gà có vị đậm đà, vỏ giòn và thơm.
• Rau salad mát lạnh, giòn ngon.
• Nước xốt vừa ăn.