ĐÙI GÀ NƯỚNG BBQ
Nguyên liệu
- Đùi góc tư tháo khớp: 1 kg
- Xốt nướng Hot BBQ: 100 g
- Gia vị nướng: 15g
- Dầu hào: 10g
Bước 1: Sơ Chế
- Dùng dao rạch 1 đường dọc theo xương, phần thịt của đùi góc tư, tách bỏ 1 xương ống phần Má Đùi ( Có thể để nguyên không cần tháo xương)
- Cắt bỏ mỡ thừa, da thừa của đùi gà.
Bước 2: tẩm ướp
- Ướp lần 1
- Cân 1 kg Đùi Góc Tư đã sơ chế cho vào chậu
- Cân 15 g Gia Vị Nướng, 10 g Dầu Hào và 100g nước, tất cả đánh tan và đổ vào chậu đùi Gà
- Sau đó trộn đều, đảo ngược, đảo xuôi trong vòng 5 – 10 phút sao cho gia vị ngấm hết vào thịt gà là được.
- Ướp lần 2
- Cân 70 g Xốt Nướng Hot BBQ đổ vào 1 kg Đùi Gà vừa ướp gia vị, sau đó trộn đều lên trong vòng 5 – 10 phút cho nước xốt ngấm hết vào đùi gà.
- Sau khi ướp xong, để thịt gà vào tủ mát để ngấm trong vòng 2h là dùng được. Nhiệt độ tủ mát ở 2ᵒC – 5ᵒC
Lưu ý: thịt Gà tẩm ướp bảo quản trong tủ lạnh không để quá 2 ngày là 48h
Bước 3: Nướng
- Bật lò nướng Salamander lên, đổ 1 chút nước xuống khay bên dưới để khi nướng, mỡ gà rơi xuống không bám vào khay dễ vệ sinh hơn.
- Lò đã nóng hồng dực lửa, xếp thịt Đùi Gà vào vỉ nướng, khi xếp ta xếp mặt thịt lên nướng trước, cho vào lò nướng, khoảng cách giữa thịt Gà và dàn lửa khoảng 16 cm. Nhiệt độ khi nướng Gà khoảng 180ᵒC
- Bấm giờ, hẹn giờ nướng mặt thịt là 9 phút, hết 9 phút hạ vỉ nướng xuống, ta lật Mặt Da lên nướng, ta lại đặt khoảng cách nướng giữa thịt và dàn lửa là 16 cm, hẹn giờ nướng Mặt Da là 3 phút, hết 3 phút, ta lại đảo Mặt Thịt lên nướng, lần này chúng ta đảo vị trí giữa các miếng thịt, nhưng miếng ở trong cho ra ngoài, những miếng ở giữa cho ra 5 bên, thời gian nướng là 5 phút, hết 5 phút ta lại lật mặt da lên và nướng 2 phút, hết 2 phút, ta lại lật mặt thịt lên nướng 4 phút nữa là chúng ta mang ra ngoài
- Dùng kéo cắt bỏ những phần da cháy, thịt cháy, kiểm tra những phần thịt gần khớp xương khó chín.
- Lấy chổi phết số xốt Hot BBQ còn lại lên Đùi Gà, lưu ý, mặt thịt phết nhiều xốt, mặt da phết mỏng xốt.
- Sau khi phết xốt Hot BBQ xong, ta xếp đùi gà lên vỉ nướng, xếp mặt thịt nướng trước, thời gian nướng lần lượt mặt thịt 4 phút, mặt da 1 phút là được.
- Nướng xong là mang đùi gà ra phục vụ khách.
Yêu cầu:
- Đùi Gà nướng chín đến, không khô, không cháy, bên trong thịt mềm và còn nước của thịt gà tươi
- Thịt gà ngấm đều gia vị, khi ăn Đùi gà hơi cay cay của nước xốt Hot BBQ đặc biệt, mùi thơm hấp dẫn của các loại gia vị
- Đùi gà Nướng BBQ ăn kèm với các loại rau Salad, hoặc ăn kèm với Cơm tùy thích, Đùi gà Nướng BBQ dùng nước chấm là Tương Ớt, Tương Cà chua hay xốt Mayonase đêu được.
Liên hệ Website : botchiengagion.com hoặc Đt 043 9520458
