Gà chiên cay nóng

Gà chiên cay nóng:

gà chiên cay nóng

Cách làm:

  1. Nguyên liệu
  • Thịt gà 1 kg

gà chiên giòn

  • Gia vị gà chiên ( Chicken Seasoning ) 25 g ( 2 thìa )
  • Bột chiên gà giòn ( Chicken fry mix ) 150 g
  • Nước xốt cay nóng : 200 g
  • Trứng gà : 1 quả

nhóm gia vị xốt cay nóng

2. Cách làm

  • Sơ chế: Thịt gà cắt bỏ mỡ, da thừa, lông gà còn xót; Má đùi bẻ khớp sao xương khớp chệch ra khỏi hốc xương; Đùi tỏi cắt khớp và chích ngược lên để khi chiên không còn máu đọng ở đùi gà.

5

3. Tẩm ướp

  • Cho thịt gà vào bát lớn hoặc 1 cái chậu, múc 2 thìa gia vị  ( 25 g Gia vị gà chiên )  rắc vào thịt gà và cho 10 thìa nước vào ( 100g nước).
  • Tất cả trộn đều trong vòng 5 phút để cho gà ngấm gia vị, ướp xong để trong tủ lạch tầm 2 h đồng hồ là mang ra dùng được.

Tẩm gia vị cho gà

4. Tẩm bột

4.1 Tẩm bột nước

  • Pha bột nước: Múc 50g Bột Chiên Gà Giòn ( 5 thìa ) + 80 g nước ( 8 thìa nước ) + 1 lòng đỏ trứng gà tất cả sau đó đánh đều tan bột, sao cho bột sánh mượt đồng nhất ( Làm theo công thức 100g Bột + 165g Nước + 2 Lòng đỏ trứng ).
  • Thịt gà đã ngấm gia vị ngâm trong bột nước sao cho bột bám đều vào gà.

Tẩm bột nước gà chiên giòn

4.2 Tẩm bột khô

  • cho số bột khô còn lại vào 1 cái hộp có nắp
  • Vớt thịt gà sang hộp bột khô, đạy nắp lại và xóc 10 lần  ( Sao cho bột bám đều vào gà )
  • Dùng tay đập nhẹ cho rơi bốt bột khô khi chiên không bị cháy dầu.
  • Sau khi tẩm bột khô thả gà vào chiên ngay ( để lâu bột khô ngấm nước, khi chiên bột sẽ không được giòn và không lên vảy xù )

Tẩm bột khô gà chiên

4.3 Chiên

  • Bật sẵn bếp chiên và cài đặt nhiệt độ là 165˚ C hoặc đun cho dầu nóng già trên chảo mỡ là được
  • Thả gà lần lượt vào chiên
  • Sau khi chiên 1 phút, dùng vợt đảo đều gà lên và vớt bớt bột rơi vãi ở chảo dầu
  • Sau 4 phút chiên, dùng kẹp gắp miếng gà lên và tiến hành chích máu ở phần khớp Đùi gà và Má đùi.
  • Tổng thời gia chiên là 11 phút với nhiệt độ duy trì là 165˚ C
  • Gà chín, vớt ra để ráo dầu 1 phút.

chiên gà chiên giòn

4.4 Phế xốt:

  • Đổ nước xốt ra bát
  • Dùng chổi phết xốt lên thịt gà đã chín.

xốt-cay

5. Trình bày và yêu cầu món ăn.

  • Thịt gà sau khi trộn xốt ta trình bày lên đĩa và phục vụ thực khách
  • Yêu cầu: Thịt gà nóng, vỏ giòn, nước xốt bám đều lên bề mặt của thịt gà
  • Khi ăn thịt gà có vị cay nóng của nước xốt, mùi thơm của bột chiên và đậm đà của gia vị.
  • Hương vị đặc biệt của nước xốt cay nóng khiến bạn lưu luyến mãi không thối
  • Lưu ý: Thịt gà chín vừa đến, thịt mềm , ngọt và vỏ giòn

img_0645

Leave Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *