CHÂN GÀ RANG MUỐI
A. Nguyên liệu
- chân gà
2. Chicken Seasoning – Gia vị Gà chiên: 10 g ( 1 thìa)
3. Dầu hào: 10 g ( 1 thìa )
4. Batter Mix – Bột Chiên Giòn: 80 g
5. Bột Rang Muối: 20 g ( 2 thìa)
6. Lá chanh: thái chỉ
7. Xả: 2 cây thái lát; chiên vàng
8. Hành khô Phi: 1 thìa
9 Ớt quả: 1 quả thái lát
B. Sơ chế và Tẩm ướp
- Chân gà chặt làm 2 phần, bỏ móng
- Cho chân gà vào bát to, múc 1 thìa gia vị Gà Chiên, 1 thìa Dầu hào vào và tất cả trộn đều cho gia vị ngấm đều vào chân gà.
- C. Tẩm bột & Chiên
- Tẩm bột: cho bột Batter Mix ( Bột chiên giòn) vào chân gà đã tẩm ướp, tất cả trộn đều lên, sao cho chân gà bám 1 lớp bột mỏng vào chân gà là được.
Chiên: - Đun dầu nóng già ( 165ᵒC)
- Dùng kẹp, gắp thả nhanh tay từng miếng chân vào chảo, sao cho chân gà không dính vào nhau.
- Đảo đều và duy trì nhiệt độ, sao cho chân gà không dính vào nhau.
- Chiên chín trong khoảng 5 -6 phút.
- Vớt ra để ráo dầu 1 phút
D. Xóc muối và trình bày
- Cho chân gà đã chín vào bát to sạch
- Cho Hành khô phi, xả chiên, lá chanh, ớt lát vào bát chân gà
- Rắc 2/3 Bột Rang Muối vào bát chân gà và xóc đều tất cả lên.
- Cho chân gà ra đĩa và rắc hết số Bột Rang Muối còn lại vào đĩa chân gà là xong.