A. Nguyên liệu:
Gà phần: 01 con
Gia vị gà chiên: 25g (02 thìa) (Chicken Seasoning)
- Bột chiên gà giòn: 250g (Chicken fry Mix)
- Trứng gà: 02 quả
B.CÁCH LÀM:
- Sơ chế:
- Cắt bỏ mỡ, da thừa, lông gà còn xót
2. Công thức tẩm ướp:
- Gà phần: 01 con
- Gia vị gà chiên: 25g (02 thìa)
- Nước: 100g (10 thìa)
Trộn đều để ngấm từ 2h trong tủ lạnh
3. Công thức pha bột nước:
- Xúc 50g Bột chiên gà giòn cho vào bát
- Lấy hai lòng đỏ trứng gà
- 80g nước lạnh (08 thìa)
4. Pha bột:
- Dùng phới đánh đều, tan hết bột khô, không vón cục
- Bột sánh mượt đồng nhất.
5. Tẩm bột nước:
- Cho thịt gà đã tẩm ướp vào bột nước, đảo đều sao cho bột bám đều vào thịt gà
- Vớt ra để ráo bột nước trong khoảng 10s
6. Tẩm bột khô:
- Cho bột khô vào hộp có nắp
- Cho thịt gà đã ngấm trong bột nước sang bột khô
- Đậy nắp, xóc đều 10 lần sao cho bột tẩm đều trên từng miếng gà
- Rũ bớt bột khô ra khỏi gà, khi chiên làm giảm cháy dầu
7. Chiên rán:
- Đun dầu nóng già ( khoảng 165ᵒC)
- Duy trì nhiệt độ nóng già từ 160ᵒC – 165ᵒC
- Thả từng miếng gà vào chảo chiên lên
- Đảo đều thịt gà, không cho miếng thịt dính vào nhau.
- Chiên chín trong 10 -12 phút
- Thịt gà chín vàng, giòn. Bên trong vẫn mềm, còn nước của thịt gà tươi.
Vớt ra để ráo dầu 01 phút 
C. Thành phẩm và yêu cầu:
- Thịt gà chiên chín xếp gọn lên đĩa.
- Thịt gà chín vàng, vỏ giòn, xốp, hương thơm tự nhiên của các loại gia vị và thảo mộc được tẩm ướp trong thịt gà . Bên trong thịt chín không khô, xác. Món ăn ngon, gia vị đậm đà.
- Gà rán ăn kèm với tương cà, tương ớt, xốt mayonnaise…..
- Gà rán có thể ăn kèm Khoai Tây Chiên hoặc nước ngọt; uống Bia, ăn cơm…. Tùy ý sử dụng.
Tác giả: Hoàng Xuân Cường – Chủ tịch công ty HXC