Bột rang muối 90gr
- Gà Rang Muối
- Tẩm ướp: Thịt gà chặt miếng vừa ăn ( như bao diêm ), tẩm ướp 1 kg thịt với 15 g gia vị gà và 50 g nước trộn đều từ 3 – 5 phút cho ngấm gia vị vào trong là được. ướp nhạt
- Tẩm bột chiên: Cho 1 chút Bột chiên giòn vào thịt gà đã ngấm gia vị, trộn đều sao cho thịt gà bám 1 lớp bột mỏng là được
- Chiên: Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C , cho từng miếng thịt gà vào chiên, sao cho không dính vào nhau, chiên chín trong 5 – 6 phút là được
- Rắc muối: Thịt gà chín vàng giòn cho ra chậu sạch, trộn thịt gà với hành khô phi, lá chanh thái chỉ, ớt lát, xả chiên và bột rang muối , tất cả trộn đều là được. Trộn xong cho thịt gà ra đĩa, rắc 1 chút bột rang muối lên trên.
- Ba Ba rang muối
- Tẩm ướp: Ba ba cắt tiết cho chết, dội nước sôi lên ba ba, sau đó rửa lại cho sạch lớp màng bên ngoài, mổ thịt, moi bỏ nội tạng và rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp 1 con ba ba ( 1 kg ) với 1 thìa gia vị gà ( 10g ) và 1 thìa nước nghệ dã nhỏ, trộn đều cho ngấm gia vị.
- Tẩm bột và chiên: ba ba đã ngấm gia vị cho 2 thìa Bột chiên giòn HXC vào trộn cùng, sao cho thịt ba ba bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài là được.
- Chiên : Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C, cho ba ba vào chiên chín vàng giòn là được ( chiên chín trong 5 – 6 phút )
- Trộn muối: Ba Ba đã chín cho ra chậu sạch, cho thêm hành khô phi, xả chiên, ớt lát và rắc bột rang muối vào tất cả xóc đều lên là được. Sau khi trộn xong cho ba ba ra đĩa và rắc thêm 1 chút bột rang muối lên trên đĩa cho đẹp hơn và thơm hơn.
- Yêu cầu: Thịt Ba ba chín vàng giòn, bột rang muối bám đều, các hài hoà hấp dẫn, bên trong thịt chín thơm ngon, không khô hay nát.
- Bề bề rang muối
- Sơ chế: Bề Bề sống, dùng kéo rạch đường sống lưng bề bề
- Chiên: Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C, cho bề bề vào chiên chín vàng giòn trong 3 – 5 phút, tuỳ từng kích cỡ củ bề bề
- Rắc muối: bề bề chín vàng giòn, cho bề bề ra chậu sạch, cùng với hành khô phi, rắc bột rang muối vào và tất cả xóc đều đến khi bề bề bám đều muối lên trên là được, xếp bề bề ra đĩa và rắc 1 chút bột rang muối lên trên là xong.
- Yêu cầu: bề Bề chín vỏ giòn, bên trong chín không khô xác, giữ được vị ngọt tự nhiên của bề bề, muối bám đều, khi ăn mùi thơm đặc trưng và kích thích ngon miệng.
Chia sẻ :
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.