Bột Chiên Khoai 100g

1. Khoai lang chiên giòn

• Sơ chế: khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái con chì ( thái to như ngòn tay là được ), rửa lại khoai cho sạch bột và để ráo nước
• Tẩm bột: Pha 100 g bột chiên khoai với 120 g nước lạnh, đánh đều đồng nhất. Nhúng khoai lang ngập vào trong bột
• Chiên: Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C, dùng kẹp thả gắp từng miếng khoai vào chiên, không thả chồng lên nhau để hạn chế khoai dính vào nhau. Chiên chín trong 5 – 7 phút , tuỳ vào độ to nhỏ của miếng khoai lang
• Yêu cầu: khoai chín vàng giòn, bên ngoài bột chiên và giòn, mùi thơm hấp dẫn, bên trong khoai chín bở ngon.

1. Mực chiên bơ tỏi

• Mực ống cắt khoanh, rửa sạch, tẩm ướp mực với 1 chút beer, 1 chút gia vị và gừng xả băm nhỏ, sau 5 phút vớt mực ra rổ để cho ráo nước.
• Tẩm bột: Pha 100 g bột với 120 g nước lạnh đánh đều đồng nhất. Nhúng mực ngập trong bột
• Chiên: Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C, dùng kẹp gắp thả từng miếng mực vào chiên chín trong 4 – 5 phút, mực chín vàng giòn nổi lên là được
• Xóc bơ tỏi: cho bơ vào chảo đun nóng chảy, cho tỏi băm nhỏ vào đun vàng lên là được. Mực chiên chín, cho vào chảo Bơ tỏi xóc đều lên là được
• Yêu cầu: Mực chiên chín vàng giòn, thơm mùi bơ tỏi, hấp dẫn món ăn

1. Gà xiên que

• Tẩm ướp: Thịt má đùi gà lọc xương, thái con chì như ngón tay, ướp 1 kg thịt gà với 25 g gia vị gà và 50 g nước, trộn đều cho ngấm và để ngấm ít nhất 30 phút. Thịt ngấm xiên vào tăm xiên thịt cho thịt thẳng và đẹp
• Tẩm bột: Pha 100 g bột chiên khoai với 120 g nước lạnh, đánh đều sánh mượt. Nhúng thịt đã xiên que ngập vào trong bột
• Chiên : Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C, dùng kẹp gắp lần lượt từng xiên thả vào chiên chín, chiên chín trong 5 – 7 phút ( tuỳ từng độ to nhỏ của xiên gà )
• Yêu cầu: Thịt chín vàng giòn, lớp bột bên ngoài chín vàng giòn, thơm mùi thơm đặc trưng, bên trong thịt ngấm gia vị và chín không khô xác thịt

1. Ngô chiên

• Ngô hộp (hoặc ngô ngọt đã luộc chín ), để ráo nước, trộn ngô với 1 chút Nước cốt dừa và 1 chút sữa đặc ( sữa ông thọ ) – để khi tẩm bột, hạt ngô sẽ bám nhiều bột hơn và ăn ngô béo ngậy hơn.
• Trộn ngô với bột chiên khoai sao cho bột bám đều lên hạt ngô là được, dùng rổ sàng lại cho rơi bớt bột khô ra khỏi hạt ngô

Chiên: Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C cho ngô vào chiên chín trong 2 – 3 phút là được.