Mô tả
-
- Cá đánh vảy, rửa sạch, để ráo nước. Lăn cá qua 1 lớp bột chiên giòn khô, tẩm mỏng bột
- Chiên : cho 1 chút dầu rán vào chảo, đun nóng già dầu, cho cá vào rán, vặn nhỏ lửa cho cá chín vàng, lật lại cá cho chín đều 2 mặt
- Yêu cầu; các chín vàng giòn, không mùi tanh, không vỡ, rách nát cá, vỏ giòn, bên trong thịt cá chín mềm giữ được vị ngọt tự nhiên của cá
- Đùi gà chiên giòn
- Tẩm ướp: đùi tỏi gà ướp với gia vị gà cho ngấm ( hoặc gia vị Deli – Q Seasoning ), ướp 1 kg thịt với 25 g gia vị gà, và 50 g nước, trộn đều cho ngấm ít nhất 30 phút trước chi chiên.
- Tẩm bột: Pha 100 g bột chiên giòn với 120 g nước lạnh, đánh đều đồng nhất, nhúng đùi gà ngập vào trong bột.
- Chiên: cho dầu nóng già khoảng 165 ⁰C , thả đùi tỏi vào chiên chín trong 10 – 12 phút ( tuỳ miếng to nhỏ ), sao cho bên ngoài chín vàng giòn và đùi gà hơi nổi lên là được.
- Yêu cầu: Thịt gà chín vàng giòn, bên ngoài lớp bột giòn, bên trong thịt chín vừa đến, ngấm gia vị và giữ được độ tươi ngon của thịt gà
- Gà rang muối
- Tẩm ướp: Thịt gà chặt miếng vừa ăn ( như bao diêm ), tẩm ướp 1 kg thịt với 15 g gia vị gà và 50 g nước trộn đều từ 3 – 5 phút cho ngấm gia vị vào trong là được
- Tẩm bột chiên: Cho 1 chút Bột chiên giòn vào thịt gà đã ngấm gia vị, trộn đều sao cho thịt gà bám 1 lớp bột mỏng là được
- Chiên: Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C , cho từng miếng thịt gà vào chiên, sao cho không dính vào nhau, chiên chín trong 5 – 6 phút là được
- Rắc muối: Thịt gà chín vàng giòn cho ra chậu sạch, trộn thịt gà với hành khô phi, lá chanh thái chỉ, ớt lát, xả chiên và bột rang muối , tất cả trộn đều là được. Trộn xong cho thịt gà ra đĩa, rắc 1 chút bột rang muối lên trên.
- Khoai tây chiên giòn
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch thái con chì ( thái ¼ cm ), rửa lại cho sạch bột khoai, và cho lên rổ để ráo nước.
- Tẩm bột: pha 100 g bột chiên giòn với 180 g nước lạnh, nhúng khoai ngập trong bột, vớt khoai ra để ráo bột trong 5 – 10 phút trước khi chiên
- Chiên: Đun dầu nóng già khoảng 165 ⁰C, cho khoai vào chiên chín vàng giòn là được , khoảng 5 – 6 phút.
Lưu ý: khoai tây sẽ giòn lâu hơn và ngon hơn khi chiên 2 lần
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.