Nguyên liệu: 

• Vịt cỏ: 1/2 con
• 

 

• Gia vị chiên: 10g ( 01 thìa) (Chicken Seasoning)
• 
• Bột chien giòn: 50g (Batter Mix)

• Bột rang muối: 20g

 

• Lá chanh: thái chỉ
• Hành khô phi
• Xả phi thơm
• Ớt quả: thái lát

 

CÁCH LÀM:

Sơ chế:

• Cắt bỏ mỡ, da thừa, lông vịt còn xót
• 
• Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn

Công thức tẩm ướp:

• Vịt: 1/2 con
• Gia vị chiên: 10g (01 thìa)
• Nước: 50g (05 thìa)

Trộn đều để ngấm từ 15 phút trong tủ lạnh.

Tẩm bột:

• Rắc 50g Bột chiên giòn vào thịt vịt đã tẩm ướp
• Trộn đều bột với thịt vịt sao cho bột bám 01 lớp mỏng vào thịt vịt.
• 

Chiên rán:

• Đun dầu nóng già ( khoảng 165ᵒC)
• Thả từng miếng thịt vịt vào chảo chiên lên
• Đảo đều thịt vịt, không cho miếng thịt dính vào nhau.
• Chiên chín trong 5 -6 phút
• 
• Thịt vịt chín vàng, giòn. Bên trong vẫn mềm, không khô

 

Thành phẩm:

• Thịt Vịt sau khi chiên để ráo dầu
• Cho tất cả thịt Vịt, lá chanh, hành khô phi, ớt cắt, xả phi vào bát
• Cho 2/ 3 số bột rang muối vào bát. Tất cả xóc đều.
• Cho ra đĩa, sau đó rắc số Bột Rang Muối Còn lại lên thịt là xong

Tác giả: Hoàng Xuân Cường – Chủ tịch công ty HXC