PIZZA BÒ
- Nguyên liệu
Nguyên liệu làm đế
- Men khô 20 g
- Muối tinh 10 g
- Đường 30g
- Bột mỳ 1000 g
- Dầu ô liu 50g
- Nước ấm 100g
Nguyên liệu làm Pizza Bò
- Đế Piza Muối
- Bò xay Pho mai Mozza zenla cheese
- Tỏi băm Lá thơm Ogiano
- Ngô ngọt Cà Rốt
- Hành Tây Xốt cà chua đặc
- Làm đế Pizza
- Cho đường, bột nở vào 100 g nước ấm , khuấy đều để tĩnh 10 phút cho bột nở tan và nở ra hết
- Bột mỳ cân 1kg , cho 10 g muối, 50g dầu, 500g nước và 100g nước pha bột nở vào 1 chậu đánh bột
- Dùng thìa đảo đều lên, khấy hết sao cho bột vào nước đều hết vào với nhau.
- Đổ 1 chút bột khô ra bàn, cho cục bột lên và nhào đều, nhào liên tục sao cho bột quyện vào nhau, không tách rời, thời gian nhào từ 5 – 10 phút tùy từng kinh nghiệm của mỗi người.
- Nhào xong, cuộn cục bột vừa nhào cho vào 1 khay ủ trong vòng 30 phút đến 1h ở nhiệt độ 27 – 30 ᵒC. Sau khi ủ bột sẽ nở gấp 1,5 lần ban đầu.
- Dùng dao cắt bột và chia bột thành những miếng tùy ta mong muốn, bạn có thể dùng cân để cân cho chính xác mỗi đế, đối với đế 18cm cần 100g bột nhào, đế 26 cm cần khoảng 200g bột nhào, cuộn tròn hoặc vê tròn từng cục bột
- Chúng ta tiếp tục để bột vào 1 khay có rắc 1 chút bột mỳ khô bên dưới và để cho bột nghỉ và nở tiếp trong 10 – 20 phút.
- Lúc này bạn có thể dùng cây cán bột hoặc lấy tay ấn xuống và chia mỏng bột tạo thành đế bánh, bạn cần làm cho đế mỏng khoảng 1 cm là được.
- Làm pizza
- Làm nhân
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào, cho 1 chút muối, 1 chút tiêu và 1 chút lá thơm vào xào cùng thịt bò, xào chín thịt bò.
- Ngô ngọt, cà rốt, hành tây tất cả thái bằng nhau
- Đun nước sôi trần chín Ngô và Cà Rốt, vớt ra để vào nước lạnh cho nhanh nguội
- Pho mai bào thành sợi
- Làm xốt cà chua
- Tomato Paste 200g
- Cà chua tươi 200 g
- Hành tây 50 g
- Nước dùng 200g
- Muối tinh 10g
- Cách làm: cho dầu rán ( hoặc bơ ) phi thơm hành tây, cho cà chua tươi, tomato paste vào đảo cùng, đảo kỹ chừng 3 -5 phút, cho tiếp 200g nước vào và 10 g muối, 1 chút lá thơm ( lá bayleaves ). Đảo đều, đun sôi sau đó tắt bếp để nguội.
- Xốt cà chua nguội, cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn tất cả lên, sau đó lọc lấy thịt cà chua, như vậy là ta được nước xốt cà chua.
- Làm Pizza
- Lấy chổi phết xốt, phết 1 lớp xốt cà chua lên mặt đế Piza
- Rắc 1 chút Pho mai lên trên mặt đế Pizza
- Rắc nhân thịt bò xào, ngô ngọt, cà rốt, hành tây lên trên sau đó rắc 1 lớp Pho mai lên trên.
- Cho vào lò nướng
- Nướng Pizza
- Bật lò nướng Pizza, cài đặt nhiệt độ mặt trên là 250 ᵒC , mặt dưới là 200ᵒC. Khi lò đã nóng chúng ta bắt đầu cho Pizza vào Lò nướng.
- Thời gian nướng bánh Pizza là 8 Phút.
- Sau 8 phút lấy Pizza ra khỏi lò và cắt làm 4 hoặc làm 8 nếu pizza to, bạn có thể cho thêm 1 vài giọt dầu Oliu và rau Húng Quế tươi lên trên bánh Pizza.
- Pizza nên ăn kèm với xốt ớt Tabaco
Lưu ý : Các loại Pizza khác làm tương tự, chỉ thay đổi nhân là thành 1 loại Pizza khác như Pizza hải sản, pizza xúc xích…
Liên hệ Website : botchiengagion.com hoặc Đt 043 9520458