Nguyên liệu:
- Gà ta: 1/2 con
- Gia vị chiên: 10g (01 thìa) (Chicken Seasoning)
- Bột chiên giòn: 50g (Batter Mix)
- Bột rang muối: 20g
- Lá chanh: thái chỉ
- Hành khô phi
- Xả phi
- Ớt quả: thái lát
CÁCH LÀM:
Sơ chế:
- Cắt bỏ mỡ, da thừa, lông gà còn sót
- Chặt gà thành miếng vừa ăn
Công thức tẩm ướp:
- Gà ta: 1/2 con
- Gia vị chiên: 10g (01 thìa)
- Nước: 50g (05 thìa)
Trộn đều để ngấm từ 15 phút trong tủ lạnh
Tẩm bột:
- Rắc 50g Bột chiên giòn vào thịt gà đã tẩm ướp
Trộn bột:
- Trộn đều bột với thịt gà, sao cho bột bám một lớp mỏng vào thịt gà
Chiên rán:
- Đun dầu nóng già ( khoảng 165ᵒC
- Thả từng miếng gà vào chảo chiên lên
- Đảo đều thịt gà, không cho miếng thịt dính vào nhau.
- Chiên chín trong 5 -6 phút
- Thịt gà chín vàng, giòn. Bên trong vẫn mềm, không khô
Thành phẩm:
- Thịt gà sau khi chiên để ráo dầu
- Cho tất cả thịt gà, lá chanh, hành khô phi, ớt cắt, xả phi vào bát
- Cho 2/ 3 số bột rang muối vào bát. Tất cả xóc đều.
- Cho ra đĩa, sau đó rắc số Bột Rang Muối Còn lại lên thịt là xong
Tác giả: Hoàng Xuân Cường – Chủ tịch công ty HXC