THỊT GÀ TẨM BỘT CHIÊN
Nguyên liệu
- Má đùi rút xương: 1 kg
- Gia vị gà chiên: 25 g ( 2 thìa )
- Bột mỳ : 300 g
- Bột chiên xù: 300 g
- Trứng gà: 1 quả
Sơ chế
- Má đùi rút xương, bỏ da, cắt bỏ mỡ thừa
- Lấy mũi dao nhọn dâm 9 lần dọc theo miếng thịt, sau đó lật mặt còn lại lên và cũng đâm như vậy
Bước 1: tẩm ướp
- Cân Gia Vị Gà Chiên 25g và nước là 50g ra 1 cái bát hoặc chén, đánh tan gia vị.
- Cho thịt Gà ra 1 cái chậu hoặc bowl hình tròn cho dễ làm.
- Đổ ra vị đã hòa tan vào thịt gà, sau đó trộn đều, đảo ngược, đảo xuôi trong vòng 5 – 10 phút sao cho gia vị ngấm hết vào thịt gà là được.
- Sau khi ướp xong, để thịt gà vào tủ mát để ngấm trong vòng 2h là dùng được. Nhiệt độ tủ mát ở 2ᵒC – 5ᵒC
- Lưu ý: thịt Gà tẩm ướp bảo quản trong tủ lạnh không để quá 2 ngày là 48h
Bước 2: Tẩm bột
- Pha bột nước
- Cân 100g Bột Mỳ cộng với 200 g Nước và 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái bát to. Dùng phới đánh tan hỗn hợp bột và nước sao cho bột sánh mượt đồng nhất.
- Tẩm bột
- Đổ bột Mỳ ra 1 khay inox, gắp thịt Gà lăn tẩm 1 lớp bột áo mỏng
- Gắp thịt Gà đã tẩm bột áo tẩm vào bột nước đã đánh
- Vớt thịt Gà ra để ráo bớt bột nước tầm 5 – 10 giây
- Đổ bột chiên xù ra khay, gắp thịt lợn từng miếng đặt lên khay bột chiên xù, rắc 1 chút bột chiên xù lên trên, dùng tay ấn mạnh cho bột chiên xù dính đều vào miếng thịt, lật lại miếng thịt Gà lên và ấn lại mặt dưới của miếng thịt Gà.
- Sau đó rũ nhẹ cho rơi bớt bột khô không bám vào thịt Gà .
- Sau khi tẩm bột xong thả thịt vào chiên
Bước 3 : Chiên
- Bật bếp chiên và cài đặt nhiệt độ chiên là 165ᵒC cho đến khi đạt nhiệt độ chiên rồi sau đó tiến hành tẩm bột thịt gà
- Thịt Gà tẩm bột xong, thả lần lượt vào chiên, không thả chồng chất lên nhau. Thả xong bấm giờ chiên đối với Gà tẩm bột chiên là 5 phút
- Sau khi thả Thịt Gà vào chiên 2 phút, ta dùng vợt đảo nhẹ thịt gà lên và không làm vỡ bột, những miếng chồng lên nhau ta tách chúng ra. Lấy vợt vớt hết bột nổi lên mặt dầu hoặc lơ lửng trong máy chiên
- Chiên chín thăn Gà trong 5 phút
- Thịt Gà chín vớt ra để ráo dầu trong 1 phút là được.
Yêu cầu:
- Thăn Gà chín vàng đều với màu sắc tự nhiên, vỏ giòn tan, xốp, lên vảy xù hấp dẫn, vỏ bột có mùi thơm tự nhiên của các loại gia vị và vị vừa ăn.
- Gia vị ngấm đều vào thịt Gà hấp dẫn người ăn
- Gà chiên Xù chiên ăn kèm với các loại rau Salad, hoặc ăn kèm với Cơm tùy thích, thăn lợn dùng với nước xốt Chua Ngọt, Xốt Hoa Quả , hoặc dùng nước chấm là Tương Ớt, Tương Cà chua hay xốt Mayonase đêu được.
- Gà chiên xù có thể uống cùng Nước Ngọt, Nước trái cây hoặc Bia ( Beer ) tùy thích
Liên hệ Website : botchiengagion.com hoặc Đt 043 9520458
